เรื่องราวของต้นกำเนิดของไอศกรีมเคยถูกเรียกว่าไอศกรีม สอนทำไอศกรีมย้อนกลับไปในศตวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช เมื่อผู้คนไม่สามารถนึกถึงอุปกรณ์แช่แข็งได้ด้วยซ้ำสอนทำไอศกรีม มันพาเราย้อนเวลากลับไปแต่ไหนแต่ไรและไม่พบเวลาที่แน่นอนของต้นกำเนิดของมัน และเราไม่สามารถให้เครดิตใครได้ว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ของอร่อยที่ปฏิวัติฤดูร้อนที่แผดเผาในปัจจุบันอเล็กซานเดอร์มหาราชเคยสั่งซื้อหิมะและน้ำแข็งปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและน้ำผลไม้

จักรพรรดิแห่งโรมัน Nero Claudius Caesar ยังใช้คำสั่งให้นักวิ่งเอาหิมะจากภูเขามาให้เขา สอนทำไอศกรีมจากนั้นนำหิมะมาปรุงรสด้วยแก่นแท้ น้ำผลไม้ และผลไม้ แล้วนำไปถวายพระราชา แต่หลังจากพันปีมาโคโปโลผู้ยิ่งใหญ่ได้ปฏิวัติแนวคิดทั้งหมด ในขณะที่เดินทางกลับจากตะวันออกไกลไปยังอิตาลี สอนทำไอศกรีมเขาได้นำสูตรของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีความคล้ายคลึงกันอย่างใกล้ชิดกับเชอร์เบตสมัยใหม่ และนักประวัติศาสตร์สรุปว่า

แนวคิดในการทำไอศกรีมได้เปลี่ยนไปมาก และเทคโนโลยีสมัยใหม่

ในที่สุดไอศกรีมสมัยใหม่ก็มีวิวัฒนาการมาจากสูตรเฉพาะนี้ แม้ว่าจะเชื่อกันว่าอังกฤษเป็นประเทศแรกในโลกที่ค้นพบสูตรที่รู้จักกันในชื่อไอศกรีมประมาณศตวรรษที่ 16 แนวคิดของไอศกรีมเริ่มเปลี่ยนไป สอนทำไอศกรีมในช่วงศตวรรษที่ 17 King Charles I มีไอศครีมในเมนูประจำวันของเขา ในปี ค.ศ. 1553 Catherine de Medici มเหสีของพระเจ้าเฮนรีที่ 2 แห่งฝรั่งเศส ได้นำสูตรขนมที่คล้ายคลึงกันนี้มาสู่อิตาลี ในช่วงเวลานั้น สอนทำไอศกรีมเคยเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยและไม่ใช่สำหรับฝูงสัตว์ทั่วไป มันเป็นโอกาสพิเศษและงานปาร์ตี้ที่ถูกโยนทิ้งโดยกลุ่มอันดับต้น ๆ ของสังคม

สอนทำไอศกรีมเป็นที่รู้จักในฐานะเชฟร้านแรกในปารีสที่คิดสูตรขนมหวานแช่แข็งที่ไม่เหมือนใครด้วยการผสมนม เนย ครีม และไข่ในสัดส่วนที่ไม่เหมือนใครแต่ยุคสมัยใหม่แนวคิดในการทำไอศกรีมได้เปลี่ยนไปมาก และเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้การคิดค้นไอศกรีมที่หรูหราและซับซ้อนง่ายขึ้นมาก สอนทำไอศกรีมตอนนี้เราไม่ต้องส่งนักวิ่งไปที่ภูเขาเพื่อเอาหิมะและน้ำแข็ง ในปี ค.ศ. 1660 การเตรียมของหวานแช่แข็งแสนอร่อยเหล่านี้ได้จัดเตรียมไว้สำหรับฝูงสัตว์ทั่วไป

พลเมืองคนแรกของโลกใหม่ที่ประกาศว่าของหวานแช่แข็งแสนอร่อย

และด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี ทำให้ปัจจุบันการทำไอศกรีมทำได้ง่ายแม้ที่บ้านของเราไอศกรีมอเมริกันจนกระทั่งวันที่ 12 พฤษภาคม พ.ศ. 2320 สอนทำไอศกรีม โฮมเมดการโฆษณาครั้งแรกสำหรับของหวานแช่แข็งแสนอร่อยเหล่านี้ได้ปรากฏในอเมริกาใน New York Gazette แม้ว่าบัญชีอย่างเป็นทางการครั้งแรกของไอศกรีมในอเมริกาจะมาจากจดหมาย

ที่เขียนโดยแขกในปี พ.ศ. 2317 ของวิลเลียม บลาเดน ผู้ว่าการรัฐแมรี่แลนด์ สอนทำไอศกรีมซึ่งเป็นนักทำขนมที่มีชื่อเสียงเป็นพลเมืองคนแรกของโลกใหม่ที่ประกาศว่าของหวานแช่แข็งแสนอร่อยจะวางจำหน่ายเกือบเป็นประจำ จนกระทั่งถึงปี ค.ศ. 1800 ของหวานแช่แข็งดังกล่าวถูกมองว่าเป็นของแปลกใหม่และมีความหมายสำหรับชนชั้นสูงในสังคมเท่านั้น